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アゼルバイジャン
※画像はAI生成によるイメージです
ピティ
Piti
ピティ
羊肉とひよこ豆、サフランを一人用の土鍋でじっくり煮込む、シェキ地方の名物スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とひよこ豆、サフランを一人用の土鍋でじっくり煮込む、シェキ地方の名物スープ。
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ピティはアゼルバイジャン北西部の古都シェキの名物料理で、羊肉、ひよこ豆、栗、羊の尾の脂を一人用の土鍋に入れて、何時間もかけて煮込む。食べ方に作法があり、まずパンをちぎってスープを器に移して食べ、次に具を皿にとって食べる。サフランの香りが特徴。
ラム肉を大きめに切り、水1.5Lで1時間アクを取りながら煮る。
耐熱の土鍋や厚手の鍋に分け入れ、ひよこ豆、くし切りの玉ねぎを加える。
ふたをして弱火（またはオーブン160℃）で2時間煮込む。
じゃがいも、栗、湯に浸したサフランを加え、さらに40分煮る。
塩、こしょうで味を調える。
ドライミントをふり、パンを添えて完成。