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オーストラリア
※画像はAI生成によるイメージです
チキン・パルミジャーナ
Chicken Parmigiana
チキン・パルミジャーナ
鶏むね肉のカツにトマトソースとチーズをのせて焼く、オーストラリアのパブの一番人気。
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鶏むね肉のカツにトマトソースとチーズをのせて焼く、オーストラリアのパブの一番人気。
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チキン・パルミジャーナ（通称「パルマ」または「パルミ」）は、イタリア移民の料理から生まれた、オーストラリアのパブの定番メニュー。鶏むね肉のカツにトマトソースとハム、モッツァレラチーズをのせて焼き、フライドポテトとサラダを添える。多くのパブで週に一度「パルマ・ナイト」があるほど親しまれている。
鶏むね肉を横半分に切って薄く開き、たたいて均一の厚さにし、塩、こしょうをする。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、多めの油で両面きつね色に揚げ焼きにする。
トマト缶、にんにく、オレガノ、塩を煮詰めてソースを作る。
カツにトマトソースを塗り、ハムとモッツァレラをのせる。
220℃のオーブンで8〜10分、チーズがとろけるまで焼く。
フライドポテトやサラダを添えて完成。