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アルゼンチン
※画像はAI生成によるイメージです
ファクトゥーラス
Facturas
ファクトゥーラス
バターの効いた生地で作る、アルゼンチンの朝食やおやつに欠かせない甘い菓子パンの総称。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターの効いた生地で作る、アルゼンチンの朝食やおやつに欠かせない甘い菓子パンの総称。
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ファクトゥーラスはアルゼンチンの朝食やメリエンダ(午後のおやつ)に欠かせない、様々な形をした甘い菓子パンの総称で、イタリア移民が持ち込んだパン文化がアルゼンチン独自に発展したもの。三日月形のメディアルーナ(ミニクロワッサン)が最も代表的で、カスタードクリームを詰めた「ヴィガレーノ」や、渦巻き状の「カラコリート」など多彩な種類がある。カフェで数個ずつ紙袋に入れて量り売りされるのが日常的な光景。
強力粉、イースト、牛乳、砂糖、卵、塩を混ぜてこね、生地を作り冷蔵庫で1時間休ませる。
生地でバター200gを包み込み、三つ折りを3回繰り返して層を作る(その都度冷蔵庫で休ませる)。
生地を薄く伸ばして三角形に切り分け、端からくるくると巻いて三日月形に成形する。
室温で1時間ほど発酵させる。
200℃のオーブンで15分焼き、焼き上がりにはちみつを塗って艶を出して完成。