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アルゼンチン
※画像はAI生成によるイメージです
マタンブレ
Matambre
マタンブレ
薄く開いた牛肉に野菜とゆで卵を巻き込み、じっくり煮込む、切り口が美しいごちそう料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄く開いた牛肉に野菜とゆで卵を巻き込み、じっくり煮込む、切り口が美しいごちそう料理。
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薄く開いた牛肉の内側に、にんじん・ほうれん草・ゆで卵を並べて巻き込み、ロール状にしてじっくり煮込む一皿。切り分けた際の断面が渦巻き状になり、彩り豊かに仕上がることから、お祝いの席でも喜ばれるごちそう料理とされている。
牛肉を大きく広げ、塩とにんにくのすりおろしをすり込む。
にんじんを細切りにし、さっと下茹でする。ほうれん草も同様にさっと茹でる。
肉の上に、にんじん・ほうれん草・殻をむいたゆで卵を並べる。
端からきつく巻き、たこ糸でしっかり縛る。
鍋に牛骨スープの素と水を入れ、巻いた肉を1時間以上、柔らかくなるまで煮込む。
粗熱を取ってから輪切りにし、断面を見せるように盛り付けて完成。