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アルゼンチン
※画像はAI生成によるイメージです
プロボレタ
Provoleta
プロボレタ
プロヴォローネチーズを炭火で焼き、外はカリッと中はとろりと仕上げる、アサードの前菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
プロヴォローネチーズを炭火で焼き、外はカリッと中はとろりと仕上げる、アサードの前菜。
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アサードの席で、肉が焼き上がるのを待つ間に楽しまれる、チーズだけの炭火焼き料理。専用の小さな鉄鍋(またはフライパン)でじっくり焼き、外側に香ばしい焦げ目をつけながら、中はとろとろに溶かすのが理想とされる。オレガノやオリーブオイルをかけていただく。
チーズを2cm程度の厚さに切る。
よく熱したフライパン(できれば鉄製)にチーズをのせる。
強火で、底面に香ばしい焦げ目がつくまで焼く。
オレガノと赤唐辛子を全体に振る。
中がとろけるまで、さらに数分焼く。
オリーブオイルを回しかけ、熱いうちに完成。