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アルゼンチン
※画像はAI生成によるイメージです
ロクロ
Locro
ロクロ
とうもろこしと豆、肉をじっくり煮込む、アルゼンチンの祝祭日に欠かせない具だくさんの煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこしと豆、肉をじっくり煮込む、アルゼンチンの祝祭日に欠かせない具だくさんの煮込み。
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アンデス地域に起源を持つ、とうもろこし・白いんげん豆・かぼちゃ・様々な部位の肉を、何時間もかけてじっくり煮込む料理。特に5月革命記念日など、アルゼンチンの祝祭日に欠かせない一皿とされ、寒い時期に家族で大鍋を囲む、体の芯から温まる料理。
ホミニーコーンと白いんげん豆を、それぞれ一晩水に浸しておく。
大鍋に豚バラ肉・牛すね肉・水をたっぷり入れ、アクを取りながら1時間ほど下煮する。
水を切ったホミニーコーンと白いんげん豆を加え、さらに1時間煮込む。
一口大に切ったかぼちゃと玉ねぎを加える。
パプリカ・クミンで味を整え、とろみが出るまでさらに30分煮込む。
器によそって完成。