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アルゼンチン
※画像はAI生成によるイメージです
ミラネサ
Milanesa
ミラネサ
薄く伸ばした牛肉にパン粉をまとわせて揚げ焼きにする、アルゼンチンで最も日常的な一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄く伸ばした牛肉にパン粉をまとわせて揚げ焼きにする、アルゼンチンで最も日常的な一皿。
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イタリア移民が持ち込んだミラノ風カツレツが起源とされ、アルゼンチンの食卓に完全に根付いた国民食。薄く叩き伸ばした牛肉に衣をつけて揚げ焼きにする、シンプルながら奥深い一皿。トマトソースとチーズをのせて焼く「ミラネサ・ナポリターナ」も、レストランの定番として絶大な人気を誇る。
牛薄切り肉を、肉叩きでさらに薄く均一に伸ばす。塩をふる。
にんにく・パセリをみじん切りにし、パン粉と混ぜる。
肉に溶き卵をくぐらせ、香草入りパン粉をしっかりまぶす。
フライパンに多めの油を熱し、中火で両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。
油を切る。
お好みでレモンを添えて完成。