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アルゼンチン
※画像はAI生成によるイメージです
エンパナーダ
Empanada
エンパナーダ
牛肉とゆで卵を詰めて焼き上げる、アルゼンチンの家庭に欠かせない半月形のパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉とゆで卵を詰めて焼き上げる、アルゼンチンの家庭に欠かせない半月形のパイ。
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スペイン統治時代に持ち込まれた食文化が、アルゼンチン独自に発展した半月形のパイ。牛ひき肉・玉ねぎ・ゆで卵・オリーブを詰めるのが定番で、地方によって具材の配合が微妙に異なる。生地の縁のひだの作り方(レパルガード)は、家庭ごとに受け継がれる、ちょっとした誇りでもある。
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒める。
牛ひき肉を加え、クミン・パプリカを加えて炒め合わせ、粗熱を取る。
刻んだゆで卵とグリーンオリーブを混ぜ込み、フィリングを作る。
パイシートを丸く伸ばし、フィリングをのせて半月形に折りたたむ。
縁をひだ状につまんでしっかり閉じ、つや出し用の溶き卵を塗る。
200度に予熱したオーブンで20分、きつね色になるまで焼いて完成。