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アンゴラ
※画像はAI生成によるイメージです
コカダ・アマレラ
Cocada amarela
コカダ・アマレラ
ココナッツと卵黄、砂糖を煮詰めて、シナモンをふる、アンゴラの黄色いココナッツ菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツと卵黄、砂糖を煮詰めて、シナモンをふる、アンゴラの黄色いココナッツ菓子。
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コカダ・アマレラは「黄色いココナッツ菓子」という意味で、ポルトガルの卵黄菓子の伝統とアフリカのココナッツが出会って生まれたアンゴラの代表的なデザート。ココナッツと砂糖を煮て卵黄でとろみをつけ、器に盛ってシナモンをふる。結婚式や祝いの日のデザートとして親しまれている。
鍋に砂糖、水、クローブを入れて煮立て、シロップにする。
クローブを取り出し、ココナッツを加えて10分煮る。
卵黄をほぐし、少量のシロップでのばしてから鍋に戻す。
弱火で絶えず混ぜ、とろりとするまで5分煮る。
器に盛って冷やし、シナモンをふる。