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アンゴラ
※画像はAI生成によるイメージです
フェイジャオン・デ・オレオ・デ・パルマ
Feijão de óleo de palma
フェイジャオン・デ・オレオ・デ・パルマ
豆をパーム油と玉ねぎでやわらかく煮込む、アンゴラの毎日の豆料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豆をパーム油と玉ねぎでやわらかく煮込む、アンゴラの毎日の豆料理。
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フェイジャオン・デ・オレオ・デ・パルマは「パーム油の豆」という意味で、アンゴラの家庭で最もよく作られる料理のひとつ。いんげん豆をやわらかく煮て、パーム油で炒めた玉ねぎやにんにく、トマトと一緒に煮込む。揚げたプランテン（料理用バナナ）やご飯、フンジと一緒に食べる。
豆を一晩水に浸け、水を替えてやわらかくなるまで1時間ゆでる。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
刻んだトマトとローリエを加えて炒める。
豆をゆで汁少しと一緒に加え、塩で味をつけて20分煮込む。
斜め切りにしたバナナを揚げて添える。