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アンゴラ
※画像はAI生成によるイメージです
アンゴラ風カルル
Calulu
カルル
干し魚と生の魚、オクラやなすを青菜とパーム油で煮込む、アンゴラの魚の煮込み。
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干し魚と生の魚、オクラやなすを青菜とパーム油で煮込む、アンゴラの魚の煮込み。
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カルルはアンゴラの代表的な魚料理で、干し魚と生の魚を、オクラ、なす、トマト、青菜（サツマイモの葉など）と一緒にパーム油で煮込む。干し魚のうま味が全体に広がり、フンジとともに食べる。ルアンダの海辺では日曜日の昼食の定番。
白身魚に塩をふって15分置く。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、トマトを炒める。
水、干しエビ、唐辛子を加えて10分煮る。
角切りのなす、オクラ、魚を加えて15分煮る。
ざく切りのほうれん草を加えて3分煮る。