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アンゴラ
※画像はAI生成によるイメージです
アンゴラ風フンジ
Funge
フンジ
キャッサバ粉を熱湯で練り上げる、アンゴラの食卓の主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバ粉を熱湯で練り上げる、アンゴラの食卓の主食。
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フンジはアンゴラの主食で、北部ではキャッサバの粉を練った白くもっちりしたフンジ・デ・ボンボ、南部ではとうもろこし粉を練った黄色いフンジが食べられる。煮込み料理に欠かせない添えもので、手で丸めて一口ずつちぎり、ソースをすくって食べる。
鍋に水を入れて沸騰させる。
火を弱め、タピオカ粉を少しずつ加えながら木べらで素早く混ぜる。
透き通って粘りが出るまで、力を入れて5分ほど練る。
水で濡らしたお椀に入れて丸く形を整える。
熱いうちに煮込み料理に添える。