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アルメニア
※画像はAI生成によるイメージです
スパス
Spas
スパス
ヨーグルトと挽き割り小麦で作る、ミントの香るさっぱりとしたアルメニアのスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ヨーグルトと挽き割り小麦で作る、ミントの香るさっぱりとしたアルメニアのスープ。
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スパスはマツォン（アルメニアのヨーグルト）と挽き割り小麦、卵で作るスープ。温かくしても冷たくしてもおいしく、夏は冷やして、冬は温めて食べる。バターで炒めた玉ねぎとドライミントを仕上げに加えるのが定番で、胃にやさしく、二日酔いにもよいとされる。
ブルグルを水500mlでやわらかくなるまで15分煮る。
ヨーグルト、卵、薄力粉をよく混ぜる。
ブルグルの鍋を弱火にし、ヨーグルトを少しずつ加えながら、分離しないように一方向に絶えず混ぜる。
沸騰直前で火を弱め、とろりとするまで5分混ぜながら煮る。
フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒め、ドライミントを加える。
スープに塩を加え、玉ねぎバターとパクチーをのせて完成。