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アルバニア
※画像はAI生成によるイメージです
カチャマク
Kaçamak
カチャマク
とうもろこし粉をバターとチーズで練り上げる、アルバニアの山村の素朴な主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉をバターとチーズで練り上げる、アルバニアの山村の素朴な主食。
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カチャマクはとうもろこし粉をお湯で練って作る、バルカン半島の山岳地帯で広く食べられている料理。アルバニアではバターと白いチーズを混ぜ込み、ヨーグルトやカイマクを添えて朝ごはんにすることが多い。かつては貧しい山村の主食だったが、いまでは懐かしい味として食堂でも人気がある。
鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
コーングリッツを少しずつ加え、だまにならないように混ぜる。
弱火にして、木べらで練りながら20分煮る。
バターと崩したフェタチーズを加え、なめらかになるまで練る。
器に盛り、ヨーグルトを添える。