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アルバニア
※画像はAI生成によるイメージです
フリヤ
Flija
フリヤ
クレープ状の生地を何層も重ね、炭火のふたでじっくり焼き上げる、アルバニア北部の伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
クレープ状の生地を何層も重ね、炭火のふたでじっくり焼き上げる、アルバニア北部の伝統料理。
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フリヤはアルバニア北部やコソボの伝統料理で、薄い生地を放射状に流しては焼き、クリームを塗ってまた流す、という作業を何時間も繰り返して層を作る。「サチ」と呼ばれる金属のふたに炭をのせて上から焼くのが伝統的。親族や近所の人が集まって作る、手間ひまのかかるごちそう。
薄力粉、水、牛乳、塩を混ぜ、クレープよりやや濃いなめらかな生地にする。
生クリームとサワークリームを混ぜてクリームを作る。
丸い耐熱皿にバターを塗り、生地を放射状に細く流して、グリルで焼き固める。
クリームを薄く塗り、すき間を埋めるように生地を流して焼く作業を繰り返し、層を重ねる。
最後にバターをのせて焼き、少し休ませてから切り分ける。