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アルバニア
※画像はAI生成によるイメージです
フェルゲセ
Fërgesë
フェルゲセ
焼いたピーマンとトマトをカッテージチーズと煮込む、ティラナ名物の熱々の土鍋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
焼いたピーマンとトマトをカッテージチーズと煮込む、ティラナ名物の熱々の土鍋料理。
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フェルゲセは首都ティラナの名物料理で、焼いたピーマンやトマト、玉ねぎをカッテージチーズのような白いチーズと一緒に土鍋で煮込む。とろりとしたチーズとピーマンの甘みが合わさり、パンにつけて食べる。レバーやひき肉を加える版もあるが、野菜とチーズの版がもっとも親しまれている。
ピーマンを焼き網やグリルで皮が黒くなるまで焼き、皮をむいて細切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
刻んだトマトとパプリカを加え、10分煮詰める。
ピーマン、カッテージチーズ、崩したフェタ、バターを加え、弱火で5分煮る。
塩、こしょうで味をととのえ、土鍋や耐熱皿ごと出してパンを添える。