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アンティグア・バーブーダ
※画像はAI生成によるイメージです
ゴートウォーター
Goat water
ゴートウォーター
ヤギ肉をトマトとスパイスでとろりと煮込む、アンティグアや東カリブの祭りのシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
ヤギ肉をトマトとスパイスでとろりと煮込む、アンティグアや東カリブの祭りのシチュー。
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ゴートウォーターはアンティグアやモントセラトなど東カリブの島々で食べられるヤギ肉のシチューで、肉をトマト、玉ねぎ、クローブ、タイム、唐辛子とじっくり煮込み、小麦粉でとろみをつける。名前に「水」とつくが、実際はこってりしている。祭りや集まりの定番。
鍋に肉と水を入れ、あくを取りながら1時間煮る。
刻んだトマト、トマトペースト、玉ねぎ、にんにく、クローブ、タイム、唐辛子を加えて40分煮る。
薄力粉を少量の水で溶いて加え、とろみをつける。
塩、こしょうで味をととのえ、10分煮る。
パンを添える。