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アンティグア・バーブーダ
※画像はAI生成によるイメージです
ドゥカナ
Ducana
ドゥカナ
さつまいもとココナッツを混ぜてバナナの葉で包み、ゆでる、アンティグアの甘い団子。
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※画像はAI生成によるイメージです
さつまいもとココナッツを混ぜてバナナの葉で包み、ゆでる、アンティグアの甘い団子。
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ドゥカナはアンティグア・バーブーダの伝統料理で、すりおろしたさつまいもにココナッツ、小麦粉、砂糖、スパイスを混ぜ、バナナの葉で包んでゆでる。ほんのり甘い団子で、塩鱈の炒め物と一緒に食べるのが定番。アフリカにルーツを持つ料理とされる。
さつまいもの皮をむいてすりおろす。
ココナッツ、薄力粉、砂糖、スパイス、バニラ、塩を加えて混ぜる。
バナナの葉に大さじ3ずつのせて包み、ひもで縛る。
たっぷりの湯で40分ゆでる。
葉を開いて、塩鱈の炒め物と一緒に出す。