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アンティグア・バーブーダ
※画像はAI生成によるイメージです
アンティグア風ペッパーポット
Antiguan pepperpot
ペッパーポット
青菜や野菜、塩漬けの肉をとろりと煮込む、アンティグアのフンジーに添える煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
青菜や野菜、塩漬けの肉をとろりと煮込む、アンティグアのフンジーに添える煮込み。
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アンティグアのペッパーポットは、ガイアナの黒い肉の煮込みとは違い、ほうれん草、なす、オクラ、かぼちゃ、グリーンピースなどの野菜を、塩漬けの豚肉や牛肉と一緒にとろりとするまで煮込んだ料理。フンジーと一緒に食べ、アンティグアの国民食とされる。
鍋にベーコン、牛肉、水、玉ねぎを入れて40分煮る。
角切りのなすとかぼちゃを加えて15分煮る。
刻んだほうれん草、オクラ、グリーンピース、タイム、唐辛子を加える。
ときどき混ぜながら30分、とろりとするまで煮込む。
塩で味をととのえ、フンジーを添える。