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アラブ首長国連邦
※画像はAI生成によるイメージです
ムハンマル
Muhammar
ムハンマル
デーツの蜜とサフラン、カルダモンで炊く甘いご飯を焼き魚に添える、湾岸の伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
デーツの蜜とサフラン、カルダモンで炊く甘いご飯を焼き魚に添える、湾岸の伝統料理。
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ムハンマルはデーツシロップや砂糖、サフラン、カルダモン、バラ水で甘く炊いたご飯で、湾岸の真珠採りの時代から食べられてきた。甘いご飯を塩気のある焼き魚や揚げ魚と合わせるのが伝統で、ラマダンやお祝いの食卓にも登場する。
米を洗って30分水に浸し、塩を加えた湯で7分ゆでてざるに上げる。
デーツシロップ、砂糖、サフラン、カルダモン、バラ水を少量の湯で溶く。
鍋にバターを溶かして米を戻し、溶いた蜜を回しかけて全体に混ぜる。
ふたをして弱火で20分蒸らし炊きにする。
白身魚に塩とターメリックをまぶしてこんがり焼き、ご飯に添える。