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アンドラ
※画像はAI生成によるイメージです
カルン・ア・ラ・ブラザ
Carn a la brasa
カルン・ア・ラ・ブラザ
肉とソーセージを炭火で焼き、にんにくのアリオリを添える、アンドラの山の炭火焼き。
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肉とソーセージを炭火で焼き、にんにくのアリオリを添える、アンドラの山の炭火焼き。
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アンドラの山小屋レストラン「ボルダ」では、薪や炭火でラム肉、豚肉、ブティファラ（カタルーニャのソーセージ）を焼くのが定番の料理。にんにくとオリーブオイルを乳化させたソース「アリオリ」と、焼いたじゃがいもやパン・コン・トマテを添えて食べる。
ラム肉に塩、こしょうをふる。
にんにくをすりつぶし、卵黄、塩少々、レモン汁を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させアリオリを作る。
じゃがいもを皮ごとアルミホイルに包み、炭火やオーブンで焼く。
炭火やグリルで肉とソーセージを焼く。
焼いたじゃがいもとアリオリを添える。