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アンドラ
※画像はAI生成によるイメージです
トリンシャット
Trinxat
トリンシャット
キャベツとじゃがいもをつぶしてベーコンと焼き固める、アンドラとピレネーの山の料理。
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キャベツとじゃがいもをつぶしてベーコンと焼き固める、アンドラとピレネーの山の料理。
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トリンシャットは「刻んだもの」という意味で、アンドラやカタルーニャ北部のピレネー地方の料理。冬キャベツとじゃがいもをゆでてつぶし、にんにくとベーコンの脂で焼き固める。霜にあたって甘くなった冬のキャベツで作るのが一番おいしいとされる。
キャベツとじゃがいもを一緒にやわらかくゆでて、水気をしっかり切る。
フォークで粗くつぶし、塩、こしょうをする。
フライパンでベーコンをカリカリに焼き、取り出す。
同じフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、つぶした野菜を平たく広げて両面を焼き固める。
皿に返し、ベーコンをのせる。