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アンドラ
※画像はAI生成によるイメージです
エスクデリャ
Escudella
エスクデリャ
肉と豆、野菜を大鍋で煮込み、スープと具を分けて食べる、アンドラの冬の伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉と豆、野菜を大鍋で煮込み、スープと具を分けて食べる、アンドラの冬の伝統料理。
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エスクデリャはピレネー山脈の小国アンドラやカタルーニャで冬に食べられる煮込み料理で、豚肉、鶏肉、ソーセージ、ひよこ豆、キャベツ、じゃがいもを大鍋で煮込む。まずスープに大きなパスタを入れて一皿目として食べ、次に肉と野菜を二皿目として食べる。1月の聖アントニの祭りでは、村でふるまわれる。
大鍋に豚肉、鶏肉、ローリエ、水を入れ、あくを取りながら1時間煮る。
大きく切ったにんじん、セロリ、じゃがいも、キャベツ、ソーセージ、ひよこ豆を加えて40分煮る。
塩で味をととのえる。
スープを別鍋に取り分け、パスタを入れて煮て、一皿目として出す。
肉と野菜を大皿に盛り、二皿目として出す。